Petit déjeuner salé · à emporter · 10 min · 422 kcal

Wrap du matin œuf-épinards

Avec tomate, emmental et pousses d’épinards.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 60 g de tortilla de blé complet
• 100 g d’œuf
• 30 g de blanc d’œuf
• 40 g de pousses d’épinards
• 80 g de tomates
• 10 g d’emmental (râpé)
• 2 g d’huile d’olive
• 0,3 g de sel
• 0,2 g de poivre noir

Préparation

1. Bats les œufs et le blanc avec le sel et le poivre.
2. Fais tomber les épinards 1 min dans l’huile, à feu moyen, puis verse les œufs. Remue doucement 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien pris : brouillés, pas baveux.
3. Réchauffe la tortilla 20 s par face dans une poêle sèche : elle devient souple et ne se déchire pas en la roulant.
4. Garnis-la des œufs, de la tomate en dés et de l’emmental, rabats les bords et roule bien serré. Coupe en deux.
5. À emporter : enveloppe-le dans du papier cuisson et mange-le dans les 2 h, tiède ou froid, ou garde-le au frais.

Pourquoi ces choix

• Œufs, blanc et emmental : ≈ 19 g de protéines, ≈ 26 g avec la tortilla.
• Tortilla de blé complet : des fibres, et tout le petit déjeuner tient dans la main, à manger en chemin.
• Épinards et tomate : des légumes dès le matin, avec des folates, du fer et de la vitamine C.
• Œufs bien cuits : le wrap voyage mieux dans le sac.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.