Espagne · végétarien · 35 min · 498 kcal

Tortilla de patatas & pan con tomate

Avec omelette épaisse aux pommes de terre et oignons, tartine à la tomate râpée.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 100 g de œuf
• 90 g de blanc d’œuf
• 150 g de pommes de terre grenaille
• 35 g de pain complet (pan con tomate)
• 50 g de oignon
• 60 g de tomates (râpée sur le pain)
• 40 g de salade verte
• 8 g de huile d’olive
• 2 g de ail
• 0.4 g de sel
• 0.3 g de poivre noir

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en lamelles fines (3 mm) ; émince l’oignon. Mets-les dans une petite poêle antiadhésive (18 à 20 cm) avec les deux tiers de l’huile, une pincée de sel et 3 c. à soupe d’eau. Couvre et laisse cuire 15 à 18 min à feu doux en remuant de temps en temps : elles doivent être fondantes, pas grillées.
2. Bats les œufs entiers et les blancs avec le reste du sel et le poivre. Ajoute les pommes de terre et l’oignon chauds et laisse reposer 5 min : ils s’imprègnent d’œuf, la tortilla sera plus moelleuse.
3. Remets la poêle à feu moyen-doux avec quelques gouttes d’huile, verse le mélange et laisse prendre 5 à 6 min en décollant les bords à la spatule.
4. Pose une assiette plate sur la poêle, retourne d’un geste franc et fais glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre face 2 à 3 min : le cœur doit rester juste pris.
5. Pan con tomate : fais griller le pain, frotte-le avec l’ail, râpe la tomate dessus (la peau reste dans ta main) et termine par le reste d’huile. Sers avec la tortilla et la salade.

Pourquoi ces choix

• Les pommes de terre cuisent à l’étouffée au lieu d’être confites dans un bain d’huile, qui en laisse beaucoup dans le plat : ici, 8 g suffisent.
• Deux œufs entiers pour le goût et trois blancs pour les protéines : ≈ 30 g au total, et presque pas de gras en plus avec les blancs.
• Pommes de terre : un féculent qui rassasie bien, avec du potassium et un peu de vitamine C.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.