Chine · végétarien · 15 min · 667 kcal

Œufs brouillés à la tomate (fanqie chao dan)

Avec riz et edamame.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 150 g de œuf
• 60 g de blanc d’œuf
• 80 g de edamame (fèves de soja)
• 60 g de riz basmati (ou riz jasmin)
• 250 g de tomates
• 6 g de huile de colza
• 8 g de ciboule (oignon vert)
• 3 g de gingembre frais
• 4 g de sauce soja
• 3 g de miel
• 0.3 g de sel

Préparation

1. Lance le riz (10 à 12 min) et plonge les edamame 3 min dans l’eau bouillante.
2. Coupe les tomates en quartiers. Bats les œufs entiers et les blancs avec le sel.
3. Dans un wok chaud avec la moitié de l’huile, verse les œufs et remue doucement 1 min : retire-les quand ils sont encore baveux.
4. Ajoute le reste d’huile, le gingembre râpé et le blanc de ciboule, puis les tomates : 3 min à feu vif, jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus. Ajoute la sauce soja, le miel et 2 c. à soupe d’eau.
5. Remets les œufs, mélange 30 s et parsème du vert de ciboule. Sers sur le riz, avec les edamame.

Pourquoi ces choix

• Le plat de famille le plus courant en Chine : trois ingrédients principaux, cinq minutes au wok.
• La tomate cuite libère son lycopène (un antioxydant), mieux absorbé avec un peu d’huile.
• Œufs, blancs et edamame : ≈ 34 g de protéines sans viande ; le riz complète.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.