Petit déjeuner salé · végétalien, sans gluten · 15 min · 460 kcal

Tofu brouillé, patate douce sautée & champignons

Avec pousses d’épinards, tomates cerises et avocat.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 150 g de tofu ferme
• 150 g de patate douce (en dés de 1 cm)
• 60 g de champignons de paris
• 50 g de pousses d’épinards
• 60 g de tomates cerises
• 30 g de avocat
• 5 g de huile d’olive
• 0.5 g de curcuma
• 0.5 g de paprika fumé
• 3 g de ciboulette
• 0.4 g de sel
• 0.3 g de poivre noir

Préparation

1. Fais dorer la patate douce en petits dés 8 à 10 min à couvert dans l’huile, à feu moyen, en remuant deux ou trois fois.
2. Ajoute les champignons émincés : 3 min à feu vif.
3. Sèche le tofu dans un torchon, émiette-le à la fourchette et ajoute-le avec le curcuma, le paprika et 1 c. à soupe d’eau : 3 min en remuant.
4. Ajoute les épinards et les tomates cerises coupées en deux, 1 min, puis le sel et le poivre. Sers avec l’avocat en lamelles et la ciboulette.

Pourquoi ces choix

• 100 % végétal, sans gluten ni lait : la patate douce remplace le pain.
• Tofu ferme : ≈ 20 g de protéines végétales complètes pour 150 g ; le curcuma lui donne la couleur des œufs brouillés.
• Trois légumes dès le matin : des fibres, du fer et de la vitamine C.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.