Thaïlande · végétarien · 30 min · 731 kcal

Tofu croustillant

Avec nouilles de riz et légumes sautés. Sauce : Sauce cacahuète-citron vert.

Planifier mes repas dans 3D Academy

Ingrédients (1 portion de référence)

• 180 g de tofu ferme
• 50 g de edamame (fèves de soja)
• 55 g de nouilles de riz
• 8 g de fécule de maïs (pour l’enrobage)
• 70 g de poivron rouge
• 60 g de carottes
• 60 g de courgette
• 5 g de huile de colza
• 15 g de beurre de cacahuète 100 %
• 10 g de sauce soja
• 10 g de citron vert (jus)
• 5 g de gingembre frais
• 3 g de ail
• 0.3 g de piment (espelette ou flocons)
• 5 g de coriandre fraîche

Préparation

1. Presse le tofu 10 min entre deux torchons avec un poids dessus : moins d’eau, c’est plus croustillant. Coupe-le en cubes et roule-les dans la fécule.
2. Fais dorer les cubes 8 min dans l’huile bien chaude, en les retournant sur toutes les faces. Réserve.
3. Plonge les nouilles 4 min dans de l’eau chaude, puis rince-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas.
4. Saute les légumes taillés en lanières et les edamame 4 min à feu vif : ils doivent rester croquants.
5. Sauce : fouette le beurre de cacahuète, la sauce soja, le citron vert, le gingembre et l’ail râpés avec 3 c. à soupe d’eau chaude. Mélange avec les nouilles et les légumes, puis ajoute le tofu, la coriandre et le piment.

Pourquoi ces choix

• Tofu et edamame : deux formes de soja, une protéine végétale complète (tous les acides aminés essentiels), pauvre en graisses saturées.
• Nouilles de riz : prêtes en 4 minutes, elles absorbent bien la sauce. Elles sont sans gluten, mais pas la sauce soja : prends du tamari sans blé si tu évites le gluten.
• Sauce cacahuète : du goût et de bonnes graisses ; 15 g de beurre de cacahuète 100 % suffisent pour toute l’assiette.
• Trois couleurs de légumes, ce sont des vitamines différentes : vitamine C du poivron, bêta-carotène de la carotte.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.