Liban · végétarien · 10 min · 428 kcal

Pita au labneh & za’atar

Avec tomate, concombre, menthe, olives et quelques dattes.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 65 g de pain pita complet
• 220 g de skyr nature (en labneh, déjà égoutté)
• 5 g de huile d’olive
• 10 g de dattes sèches
• 80 g de tomates
• 80 g de concombre
• 6 g de olives vertes
• 2 g de za’atar
• 3 g de menthe fraîche

Préparation

1. Le labneh est un yaourt égoutté une nuit dans un torchon : le skyr, déjà égoutté, en a directement la texture épaisse. Fouette-le 30 s à la cuillère pour le lisser.
2. Étale-le dans une assiette creuse en traçant des sillons au dos de la cuillère. Verse l’huile d’olive dans les creux et saupoudre de za’atar.
3. Réchauffe la pita 1 min dans une poêle sèche ou au grille-pain, puis coupe-la en triangles.
4. Coupe la tomate et le concombre en quartiers et effeuille la menthe. On mange avec les doigts : un morceau de pita pour attraper le labneh, une bouchée de légumes, une olive. Les dattes terminent le repas.

Pourquoi ces choix

• Labneh au skyr : 11 g de protéines pour 100 g et presque pas de gras, alors que le labneh du commerce est souvent fait au lait entier.
• Za’atar (thym, sumac, sésame) et huile d’olive : beaucoup de goût et des graisses mono-insaturées. Pas de sel ajouté : la pita, les olives et le za’atar en apportent déjà.
• Tomate, concombre et menthe crus : du volume, de l’eau et de la vitamine C dès le matin.
• Dattes : la touche sucrée du repas, avec des fibres et du potassium.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.