Maroc · 50 min · 568 kcal

Tajine de poulet au citron & olives

Name: Tajine de poulet au citron & olives
Total time: 50 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Maroc
Ingredients: 140 g de blanc de poulet; 60 g de semoule complète; 100 g de carottes; 100 g de courgette; 60 g de oignon; 15 g de olives vertes; 8 g de huile d’olive; 20 g de citron (jus et zeste) (jus et zeste (ou ¼ de citron confit)); 4 g de ail; 3 g de gingembre frais; 1 g de curcuma; 2 g de ras el hanout; 5 g de coriandre fraîche; 5 g de persil plat; 0.5 g de sel; 0.3 g de poivre noir

Avec semoule complète, carottes et courgettes fondantes. Sauce : Jus au gingembre, curcuma et ras el hanout.

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Ingrédients (1 portion de référence)

140 g de blanc de poulet
60 g de semoule complète
100 g de carottes
100 g de courgette
60 g de oignon
15 g de olives vertes
8 g de huile d’olive
20 g de citron (jus et zeste) (jus et zeste (ou ¼ de citron confit))
4 g de ail
3 g de gingembre frais
1 g de curcuma
2 g de ras el hanout
5 g de coriandre fraîche
5 g de persil plat
0.5 g de sel
0.3 g de poivre noir

Préparation

Coupe le poulet en gros morceaux et mélange-le avec l’ail et le gingembre râpés, le curcuma, le ras el hanout, le poivre, la moitié des herbes hachées et un filet de l’huile. Laisse mariner 15 min.
Dans un tajine ou une cocotte, fais fondre l’oignon émincé 5 min à feu doux dans le reste d’huile. Ajoute le poulet et sa marinade, fais-le colorer 3 min, puis verse 150 ml d’eau. Couvre et laisse mijoter 15 min.
Ajoute les carottes en bâtonnets pour 10 min, puis les courgettes en tronçons, le zeste et la moitié du jus de citron : encore 10 min à couvert. Les légumes cuisent dans le jus et deviennent fondants.
Ajoute les olives les 5 dernières minutes et laisse réduire à découvert si la sauce est trop liquide. Goûte avant de saler : olives et citron confit sont déjà salés.
Semoule : verse dessus 1,2 fois son volume d’eau bouillante, couvre 5 min puis égrène à la fourchette. Sers avec le tajine, le reste du jus de citron et des herbes.

Pourquoi ces choix

Une cuisson à l’étouffée, à couvert : le poulet reste moelleux et les légumes cuisent dans le jus, sans matière grasse en plus.
Semoule complète : plus de fibres que la semoule blanche, et prête en 5 minutes.
Curcuma, gingembre et ras el hanout : tout le parfum du plat pour presque 0 kcal.
Olives et citron confit sont très salés : 15 g d’olives (≈ 4 olives) suffisent pour le goût.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.