Japon · 20 min · 651 kcal

Saumon poêlé, sauce ponzu

Avec riz, épinards au sésame, edamame et concombre mariné. Sauce : Ponzu maison (soja, citron, gingembre).

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 120 g de pavé de saumon
• 60 g de edamame (fèves de soja)
• 65 g de riz basmati (ou riz à sushi)
• 80 g de pousses d’épinards
• 100 g de concombre
• 3 g de huile de colza
• 8 g de sauce soja
• 10 g de citron (jus et zeste)
• 5 g de vinaigre de cidre
• 3 g de miel
• 4 g de gingembre frais
• 3 g de graines de sésame

Préparation

1. Lance le riz (10 à 12 min). Ponzu : mélange la sauce soja, le jus de citron, le miel et le gingembre râpé.
2. Concombre mariné : en fines rondelles, avec le vinaigre ; 10 min suffisent (sunomono).
3. Cuis le saumon côté peau 4 min dans l’huile à feu moyen, sans y toucher : la peau devient croustillante. Retourne-le 1 à 2 min, le cœur reste nacré.
4. Plonge les épinards 30 s et les edamame 3 min dans l’eau bouillante, égoutte et presse les épinards entre tes mains, puis roule-les dans le sésame.
5. Dresse le riz, le saumon nappé de ponzu, les épinards, les edamame et le concombre.

Pourquoi ces choix

• Saumon : les oméga-3 du poisson gras (repère : une fois par semaine), cuit en 6 minutes à la poêle.
• Ponzu maison : l’agrume allège la sauce soja ; il en faut moins pour autant de goût.
• Épinards, edamame et concombre : trois accompagnements, trois textures, comme dans le repas japonais (ichiju sansai).

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.