France · 25 min · 598 kcal · Spécial course : la veille, après la course

Riz au poulet & carottes fondantes

Avec carottes fondantes et persil. Sauce : Jus de cuisson au thym.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 100 g de riz basmati
• 110 g de blanc de poulet
• 150 g de carottes
• 7 g d’huile d’olive
• 0,5 g de thym séché
• 4 g de persil plat
• 0,8 g de sel

Préparation

1. Pèle les carottes et coupe-les en rondelles fines. Fais-les cuire 15 min à couvert avec un fond d’eau, la moitié de l’huile, le thym et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Pendant ce temps, cuis le riz 10 à 12 min dans une grande casserole d’eau bouillante avec le reste du sel, puis égoutte-le.
3. Coupe le poulet en morceaux et fais-le dorer 6 à 7 min à feu moyen dans le reste de l’huile, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Ajoute les carottes et leur jus, et laisse 1 min ensemble.
4. Sers sur le riz, avec le persil ciselé.
5. La veille d’une course : au dîner, sans te forcer sur la quantité. Pour l’emporter après une course : refroidis-le vite (au frigo dans l’heure), puis mets la boîte dans un sac isotherme avec un pain de glace, et mange-le dans les 2 h qui suivent l’arrivée, réchauffé à cœur si tu peux.

Pourquoi ces choix

• ≈ 87 g de glucides pour ≈ 10 g de lipides et ≈ 5 g de fibres : le dîner de veille de course sans gluten ni lait.
• Riz blanc et carottes bien cuites : peu de fibres, une digestion légère, rien de cru ni d’épicé.
• Blanc de poulet : ≈ 26 g de protéines, ≈ 35 g en tout avec le riz. Le même plat sert aussi à la récupération, après la course.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.