France · végétarien · 20 min · 582 kcal · Spécial course : la veille, après la course

Riz aux œufs brouillés, carottes & courgette

Avec carottes et courgette pelée.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 100 g de riz basmati
• 100 g d’œuf
• 100 g de carottes
• 100 g de courgette
• 4 g d’huile d’olive
• 4 g de persil plat
• 0,8 g de sel

Préparation

1. Cuis le riz 10 à 12 min dans une grande casserole d’eau bouillante avec la moitié du sel, puis égoutte-le.
2. Pendant ce temps, pèle la carotte et la courgette et coupe-les en petits dés. Fais-les cuire 8 à 10 min à couvert dans l’huile, à feu moyen, avec un fond d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Bats les œufs avec le reste du sel, verse-les sur les légumes et remue 1 à 2 min à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien pris.
4. Mélange avec le riz chaud et parsème de persil ciselé.
5. La veille d’une course : au dîner, une portion normale, sans te forcer. Rien de cru ni d’épicé.

Pourquoi ces choix

• ≈ 86 g de glucides, ≈ 15 g de lipides et ≈ 5 g de fibres : le dîner de veille de course végétarien, sans gluten ni lait.
• Légumes pelés et bien cuits : moins de fibres, une digestion plus légère pendant la nuit.
• Deux œufs : ≈ 13 g de protéines, ≈ 23 g en tout avec le riz, et des œufs bien pris, jamais coulants.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.