France · 35 min · 522 kcal

Filet mignon à la moutarde

Avec lentilles vertes et carottes fondantes. Sauce : Sauce moutarde à l’ancienne.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 130 g de filet mignon de porc
• 55 g de lentilles vertes
• 120 g de carottes
• 40 g de oignon
• 30 g de crème fraîche légère 15 %
• 6 g de huile de colza
• 10 g de moutarde à l’ancienne
• 3 g de ail
• 0.5 g de thym séché
• 5 g de persil plat
• 0.8 g de sel
• 0.5 g de poivre noir

Préparation

1. Rince les lentilles et mets-les dans 3 fois leur volume d’eau froide avec l’oignon coupé en deux, l’ail, le thym et les carottes en rondelles. Laisse frémir 20 à 25 min et sale en fin de cuisson.
2. Coupe le filet mignon en médaillons de 2 cm. Fais-les dorer 3 min par face dans l’huile chaude, puis 4 à 5 min à feu doux : la viande reste tendre.
3. Retire la viande. Verse 3 c. à soupe d’eau dans la poêle et gratte les sucs (déglacer), ajoute la crème et la moutarde, laisse épaissir 1 min, puis remets la viande pour la napper.
4. Égoutte les lentilles et les carottes, poivre et ajoute le persil.

Pourquoi ces choix

• Filet mignon : la partie la plus maigre du porc, riche en vitamine B1.
• Lentilles vertes : à la fois féculent et source de protéines ; leurs fibres rassasient longtemps.
• La sauce tient avec 30 g de crème légère : le goût vient des sucs de cuisson et de la moutarde, sans cube de bouillon (très salé).
• Un plat complet, cuit dans une seule casserole et une poêle.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.