Italie · végétarien · 20 min · 696 kcal

Pâtes au pesto, courgettes & mozzarella

Avec courgette poêlée, tomates cerises et mozzarella. Sauce : Pesto maison basilic-amandes-parmesan.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 90 g de pâtes complètes (linguine)
• 80 g de mozzarella light
• 150 g de courgette
• 80 g de tomates cerises
• 15 g de basilic frais (un gros bouquet, pour le pesto)
• 12 g d’amandes (à la place des pignons)
• 8 g de parmesan
• 10 g d’huile d’olive
• 3 g d’ail
• 0,6 g de sel (dans l’eau des pâtes)

Préparation

1. Pesto : mixe le basilic, les amandes, le parmesan, l’ail, les deux tiers de l’huile et 2 c. à soupe d’eau froide, jusqu’à une pâte encore un peu granuleuse.
2. Cuis les pâtes dans l’eau bouillante salée, en suivant le temps du paquet. Garde une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
3. Pendant ce temps, fais dorer la courgette en demi-rondelles 5 min à feu vif dans le reste d’huile.
4. Hors du feu, mélange les pâtes, la courgette, le pesto et un peu d’eau de cuisson pour lier. Ajoute les tomates cerises coupées en deux et la mozzarella en morceaux.
5. À emporter : elles se mangent aussi froides, en salade de pâtes.

Pourquoi ces choix

• Pesto maison : les amandes remplacent les pignons, bien plus chers, et l’eau allège la sauce ; celui du commerce contient souvent de l’huile de tournesol et beaucoup de sel.
• Mozzarella allégée et parmesan : 18 g de protéines et du calcium.
• Un plat plus gras que les autres (38 % des calories), mais ce gras vient surtout de l’huile d’olive et des amandes, des graisses mono-insaturées.
• Pâtes complètes, courgette et tomates : près de 12 g de fibres.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.