Thaïlande (Bangkok) · 20 min · 627 kcal

Pad kra pao au poulet

Avec riz, haricots verts croquants et œuf frit à la thaïe. Sauce : Sauce soja, nuoc-mâm et basilic.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 130 g de blanc de poulet (haché au couteau)
• 50 g de œuf
• 70 g de riz basmati (ou riz jasmin)
• 100 g de haricots verts
• 60 g de poivron rouge
• 30 g de oignon
• 8 g de huile de colza
• 6 g de sauce soja
• 3 g de nuoc-mâm (sauce poisson)
• 3 g de miel
• 5 g de ail
• 0.5 g de piment (espelette ou flocons)
• 10 g de basilic frais (thaï si tu en trouves)
• 10 g de citron vert (jus)

Préparation

1. Lance le riz : rincé, 10 à 12 min à couvert dans 1,5 fois son volume d’eau, puis 5 min de repos.
2. Hache le poulet au couteau en petits morceaux (plus juteux qu’un hachis tout prêt). Mélange la sauce soja, le nuoc-mâm, le miel et 1 c. à soupe d’eau.
3. Wok très chaud avec les deux tiers de l’huile : l’ail et le piment 20 s, le poulet 3 min en remuant, puis les haricots verts en tronçons, le poivron et l’oignon 3 min : ils restent croquants.
4. Verse la sauce, laisse réduire 1 min, coupe le feu et ajoute le basilic : il doit juste tomber.
5. Fais frire l’œuf dans le reste d’huile, bords croustillants et jaune coulant, et pose-le sur le riz à côté du poulet, avec un quartier de citron vert.

Pourquoi ces choix

• Pad kra pao : le plat de rue le plus commandé de Thaïlande, sauté en 6 minutes une fois tout coupé.
• Haricots verts et poivron : des fibres et de la vitamine C, saisis à feu vif pour rester croquants.
• Sauce soja et nuoc-mâm sont très salés : on les dose à la cuillère, le basilic et le citron vert font le reste du goût.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.