France · végétarien · 15 min · 556 kcal

Omelette aux champignons & fines herbes

Avec salade verte, tomates cerises et pain complet grillé. Sauce : Vinaigrette moutarde.

Planifier mes repas dans 3D Academy

Ingrédients (1 portion de référence)

• 150 g de œuf
• 60 g de blanc d’œuf
• 60 g de pain complet
• 120 g de champignons de paris
• 60 g de salade verte
• 80 g de tomates cerises
• 15 g de emmental (râpé)
• 6 g de huile d’olive (cuisson et vinaigrette)
• 3 g de moutarde de dijon
• 5 g de vinaigre de cidre
• 5 g de persil plat
• 3 g de ciboulette
• 0.3 g de sel
• 0.3 g de poivre noir

Préparation

1. Émince les champignons et fais-les dorer 5 min à feu vif dans la moitié de l’huile, sans les remuer au début : ils colorent au lieu de rendre leur eau. Réserve-les.
2. Bats les œufs entiers et les blancs avec le persil, la ciboulette ciselés, le sel et le poivre.
3. Verse les œufs dans la poêle à feu moyen et ramène les bords vers le centre pendant 2 min. Ajoute les champignons et l’emmental, puis plie l’omelette quand le dessus est encore un peu baveux.
4. Vinaigrette : fouette la moutarde, le vinaigre et le reste de l’huile. Sers l’omelette avec la salade, les tomates cerises et le pain grillé.

Pourquoi ces choix

• Trois œufs et deux blancs : ≈ 25 g de protéines dans l’omelette, sans beurre de cuisson.
• Champignons de Paris : presque pas de calories, du volume, et beaucoup de goût une fois bien dorés.
• Le dîner le plus rapide de la semaine : une poêle, 15 minutes, des ingrédients qu’on a souvent sous la main.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.