Petit déjeuner salé · sans gluten ni lait · 15 min · 463 kcal

Œufs brouillés, patate douce sautée & avocat

Avec pousses d’épinards, tomates cerises et un kiwi.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 100 g de œuf
• 60 g de blanc d’œuf
• 150 g de patate douce (en dés de 1 cm)
• 75 g de kiwi (pour finir)
• 50 g de pousses d’épinards
• 60 g de tomates cerises
• 30 g de avocat
• 5 g de huile d’olive
• 0.5 g de paprika fumé
• 3 g de ciboulette
• 0.4 g de sel
• 0.3 g de poivre noir

Préparation

1. Coupe la patate douce en petits dés de 1 cm (inutile de l’éplucher si elle est bien lavée). Fais-les dorer 8 à 10 min à couvert dans l’huile, à feu moyen, avec le paprika, en remuant deux ou trois fois.
2. Ajoute les épinards : ils tombent en 1 min.
3. Bats les œufs entiers et les blancs, verse-les dans la poêle à feu doux et remue sans arrêt avec une spatule : retire du feu quand ils sont encore crémeux, ils finissent de cuire seuls.
4. Sers avec les tomates cerises coupées en deux, l’avocat en lamelles, la ciboulette, le sel et le poivre, et le kiwi pour finir.

Pourquoi ces choix

• Sans gluten ni lait : la patate douce remplace le pain, l’avocat remplace le beurre.
• Deux œufs et deux blancs : ≈ 19 g de protéines dès le matin, ce qui aide à tenir jusqu’au déjeuner.
• Patate douce et épinards : du bêta-carotène (vitamine A), du fer et des fibres ; le kiwi apporte la vitamine C de la journée.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.