France · collation salée · 15 min · 243 kcal

Œufs mimosa au skyr

Avec tomates cerises et pain complet.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 100 g de œuf
• 30 g de skyr nature (à la place de la mayonnaise)
• 2 g de moutarde de dijon
• 80 g de tomates cerises
• 25 g de pain complet
• 0.2 g de paprika fumé
• 2 g de ciboulette
• 0.2 g de poivre noir

Préparation

1. Plonge les œufs 10 min dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide, et écale-les (tu peux les cuire la veille).
2. Coupe-les en deux dans la longueur et retire les jaunes. Écrase les jaunes à la fourchette avec le skyr, la moutarde et le poivre, jusqu’à une farce lisse.
3. Garnis les blancs de farce, saupoudre de paprika et de ciboulette ciselée.
4. Sers avec les tomates cerises et le pain complet grillé.

Pourquoi ces choix

• Skyr à la place de la mayonnaise : le crémeux de la farce sans les ≈ 80 % de gras de la mayonnaise.
• Œufs et skyr : ≈ 16 g de protéines, une collation salée qui rassasie vraiment.
• Se prépare la veille et se garde au frais : pratique à emporter dans une boîte.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.