Liban · végétarien · 15 min · 654 kcal

Msabaha (pois chiches tièdes au tahini)

Avec pita grillée, tomate, concombre et menthe. Sauce : Tahini-skyr-citron au cumin.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 160 g de pois chiches en conserve
• 150 g de skyr nature (dans la sauce)
• 15 g de tahini (purée de sésame)
• 65 g de pain pita complet
• 100 g de tomates
• 80 g de concombre
• 5 g de huile d’olive
• 15 g de citron (jus et zeste)
• 2 g de ail
• 1 g de cumin
• 0.5 g de paprika fumé
• 4 g de menthe fraîche
• 4 g de persil plat

Préparation

1. Réchauffe les pois chiches rincés 5 min dans une casserole avec un fond d’eau, puis égoutte-les en gardant 2 c. à soupe de leur eau.
2. Sauce : fouette le tahini avec le jus de citron, l’ail râpé, le cumin et l’eau des pois chiches (elle épaissit d’abord, puis devient lisse), puis ajoute le skyr. Pas de sel : les pois chiches et la pita en apportent déjà.
3. Écrase grossièrement un tiers des pois chiches à la fourchette et mélange-les avec les autres et la sauce : c’est un houmous en morceaux, servi tiède.
4. Arrose d’huile d’olive, saupoudre de paprika et de persil. Sers avec la pita grillée, la tomate, le concombre et la menthe.

Pourquoi ces choix

• Msabaha : le cousin tiède du houmous, servi au petit déjeuner ou au déjeuner à Beyrouth.
• Pois chiches, skyr et tahini : ≈ 30 g de protéines, et près de 10 g de fibres pour les pois chiches.
• Tahini : la purée de sésame, riche en calcium et en bonnes graisses ; 15 g suffisent pour toute la sauce.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.