Grèce · 75 min · 621 kcal

Moussaka allégée

Name: Moussaka allégée
Total time: 75 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Grèce
Ingredients: 110 g de bœuf haché 5 % mg; 250 g de aubergine; 150 g de pommes de terre grenaille; 120 g de coulis de tomate (passata); 50 g de oignon; 80 g de yaourt grec 2 % (béchamel); 50 g de œuf (béchamel); 10 g de parmesan; 8 g de huile d’olive; 4 g de ail; 0.5 g de cannelle; 0.5 g de origan séché; 5 g de persil plat; 0.7 g de sel; 0.3 g de poivre noir

Avec aubergines rôties (non frites), bœuf à la cannelle, pommes de terre. Sauce : Béchamel légère yaourt-œuf-parmesan.

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Ingrédients (1 portion de référence)

110 g de bœuf haché 5 % mg
250 g de aubergine
150 g de pommes de terre grenaille
120 g de coulis de tomate (passata)
50 g de oignon
80 g de yaourt grec 2 % (béchamel)
50 g de œuf (béchamel)
10 g de parmesan
8 g de huile d’olive
4 g de ail
0.5 g de cannelle
0.5 g de origan séché
5 g de persil plat
0.7 g de sel
0.3 g de poivre noir

Préparation

Coupe les aubergines en tranches de 1 cm et les pommes de terre en rondelles de 5 mm. Étale-les sur deux plaques couvertes de papier cuisson, badigeonne les aubergines avec les deux tiers de l’huile, sale légèrement et rôtis 25 min à 200 °C en retournant à mi-cuisson.
Sauce à la viande : fais revenir l’oignon haché 4 min dans le reste d’huile, ajoute le bœuf et émiette-le jusqu’à ce qu’il soit doré, puis l’ail, la cannelle et l’origan 1 min. Verse le coulis et laisse mijoter 15 min à découvert : la sauce doit être épaisse.
Béchamel légère : fouette le yaourt avec l’œuf, la moitié du parmesan râpé, le poivre et une pincée de sel.
Dans un plat, superpose les pommes de terre, la moitié des aubergines, la viande, puis le reste des aubergines. Nappe de béchamel et parsème du reste de parmesan.
Enfourne 30 min à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisse reposer 10 min avant de couper (les couches se tiennent mieux) et parsème de persil.

Pourquoi ces choix

Aubergines rôties au four plutôt que frites : frites, elles boivent l’huile comme une éponge ; ici 8 g d’huile pour toute l’assiette.
Béchamel au yaourt grec, à l’œuf et au parmesan à la place du beurre, de la farine et du lait entier : elle gratine aussi bien et apporte des protéines.
Bœuf haché 5 % : du fer bien absorbé, du zinc et de la vitamine B12 ; la cannelle et l’origan donnent le goût grec.
Aubergines : beaucoup de volume et de fibres pour ≈ 20 kcal aux 100 g.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.