Italie · végétarien · 40 min · 574 kcal

Minestrone aux haricots blancs

Avec courgette, carotte, pâtes, parmesan et basilic.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 150 g de haricots blancs en conserve (rincés)
• 50 g de pâtes complètes (cassées en morceaux)
• 120 g de courgette
• 80 g de carottes
• 150 g de coulis de tomate (passata)
• 50 g d’oignon
• 10 g d’huile d’olive
• 12 g de parmesan
• 4 g de basilic frais
• 3 g d’ail
• 1 g de sel

Préparation

1. Coupe l’oignon, la carotte et la courgette en petits dés. Fais revenir l’oignon et la carotte 5 min dans l’huile, puis l’ail haché 30 s.
2. Ajoute le coulis, 500 ml d’eau et le sel. Porte à ébullition et laisse frémir 15 min.
3. Ajoute la courgette, les haricots blancs rincés et les pâtes cassées en morceaux de 3 cm. Cuis encore 10 à 12 min, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres ; rajoute un peu d’eau si la soupe épaissit trop.
4. Sers bien chaud, avec le parmesan râpé et le basilic ciselé au dernier moment.
5. En batch : la soupe épaissit au frigo, car les pâtes boivent le bouillon. Détends-la avec un peu d’eau en la réchauffant.

Pourquoi ces choix

• Haricots blancs : 10 g de protéines et 10 g de fibres pour 150 g ; avec les pâtes et le parmesan, les protéines du repas sont complètes.
• Environ 20 g de fibres dans le bol, les deux tiers des 30 g conseillés par jour.
• Une soupe-repas : beaucoup de volume et d’eau pour 575 kcal, qui rassasie longtemps.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.