Italie · 25 min · 628 kcal

Linguine aux crevettes

Avec courgettes et tomates cerises. Sauce : Pesto de basilic maison aux amandes.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 150 g de crevettes décortiquées
• 75 g de pâtes complètes (linguine)
• 150 g de courgette
• 80 g de tomates cerises
• 10 g de huile d’olive
• 10 g de parmesan
• 8 g de amandes
• 15 g de basilic frais
• 4 g de ail
• 10 g de citron (jus et zeste)
• 0.3 g de piment (espelette ou flocons)
• 1 g de sel
• 0.5 g de poivre noir

Préparation

1. Pesto : mixe le basilic, les amandes, le parmesan, la moitié de l’ail, le zeste et un peu de jus de citron avec les deux tiers de l’huile et 2 c. à soupe d’eau.
2. Cuis les pâtes 1 à 2 min de moins que l’indique le paquet (al dente). Garde une louche d’eau de cuisson.
3. Fais sauter la courgette en demi-rondelles 3 min dans le reste d’huile, puis ajoute les crevettes et le reste d’ail : 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
4. Hors du feu, ajoute les tomates cerises coupées en deux, les pâtes, le pesto et un peu d’eau de cuisson : la sauce devient brillante et nappe les pâtes.
5. Termine avec le piment et un tour de poivre.

Pourquoi ces choix

• Crevettes : presque uniquement des protéines, très peu de calories, et 3 minutes de cuisson.
• Pâtes complètes : 3 fois plus de fibres que les blanches ; al dente, elles font monter la glycémie moins vite.
• Pesto maison aux amandes : moins cher qu’avec des pignons, et tu doses l’huile. Un pesto du commerce dépasse souvent 450 kcal pour 100 g.
• L’eau de cuisson, riche en amidon, lie la sauce sans crème.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.