Grèce · végétarien · 60 min · 689 kcal

Gemista (poivrons farcis riz & pois chiches)

Avec poivrons rôtis farcis au riz, à la tomate et aux herbes, feta émiettée.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 150 g de pois chiches en conserve (rincés)
• 50 g de riz basmati (cru)
• 40 g de feta
• 250 g de poivron rouge (2 poivrons)
• 120 g de tomates
• 50 g d’oignon
• 10 g d’huile d’olive
• 4 g de menthe fraîche
• 4 g de persil plat
• 0,5 g d’origan séché
• 0,3 g de sel (la feta sale déjà)

Préparation

1. Préchauffe le four à 190 °C. Coupe le chapeau des poivrons et retire les graines.
2. Râpe la tomate et fais revenir l’oignon haché 4 min dans la moitié de l’huile. Ajoute le riz cru, la pulpe de tomate, les pois chiches grossièrement écrasés, la menthe et le persil ciselés, l’origan et le sel : 2 min en remuant.
3. Remplis les poivrons aux trois quarts (le riz gonfle), ajoute 2 c. à soupe d’eau dans chacun et remets les chapeaux.
4. Pose-les dans un plat avec un demi-verre d’eau au fond, arrose-les du reste d’huile, couvre d’aluminium et enfourne 35 min, puis 15 min à découvert : le riz est tendre et les poivrons fondants.
5. Émiette la feta par-dessus à la sortie du four.

Pourquoi ces choix

• Pois chiches et riz : leurs protéines végétales se complètent ; avec la feta, 25 g pour le plat.
• 250 g de poivron et une tomate : beaucoup de vitamine C, et près de 17 g de fibres avec les pois chiches.
• La recette grecque se fait souvent avec du riz seul et beaucoup d’huile ; ici les pois chiches et 10 g d’huile en font un plat complet et plus léger.
• La feta est salée : la farce n’a presque pas besoin de sel ajouté.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.