Corée · 30 min · 491 kcal

Dakgalbi (poulet sauté au gochujang)

Avec patate douce, chou, oignon et ciboule sautés. Sauce : Sauce gochujang-ail-gingembre.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 120 g de blanc de poulet
• 200 g de patate douce
• 120 g de chou blanc
• 50 g de oignon
• 6 g de huile de colza
• 15 g de gochujang (pâte de piment coréenne)
• 4 g de miel
• 5 g de ail
• 3 g de gingembre frais
• 0.3 g de piment (espelette ou flocons)
• 10 g de ciboule (oignon vert)
• 3 g de graines de sésame

Préparation

1. Sauce : mélange le gochujang, le miel, l’ail et le gingembre râpés, le piment et 2 c. à soupe d’eau.
2. Coupe le poulet en morceaux de 3 cm et enrobe-le de la moitié de la sauce. Laisse mariner 15 min.
3. Coupe la patate douce en demi-rondelles de 5 mm et précuis-la 4 min au micro-ondes, couverte, avec 1 c. à soupe d’eau.
4. Dans une grande poêle ou un wok bien chaud, saisis le poulet 4 min dans l’huile. Ajoute la patate douce, le chou en gros morceaux, l’oignon émincé, le reste de sauce et 4 c. à soupe d’eau : 8 à 10 min en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le chou tendre mais encore croquant.
5. Parsème de ciboule et de sésame, et sers directement dans la poêle, comme à Chuncheon.

Pourquoi ces choix

• Blanc de poulet : beaucoup de protéines pour très peu de graisses.
• La patate douce remplace les tteok (gâteaux de riz) : plus de fibres et du bêta-carotène (vitamine A).
• Chou : du volume, des fibres et de la vitamine C pour très peu de calories.
• Le gochujang est sucré et salé (environ 6,6 g de sel pour 100 g) : 15 g suffisent pour tout le plat, sans sauce soja en plus.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.