Inde · végétarien · 30 min · 748 kcal

Dahl de lentilles corail

Avec épinards, lait de coco et riz basmati. Sauce : Yaourt et coriandre.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 90 g de lentilles corail
• 100 g de yaourt grec 2 % (pour servir)
• 45 g de riz basmati
• 40 g de lait de coco
• 4 g de huile de colza
• 100 g de coulis de tomate (passata)
• 100 g de pousses d’épinards
• 50 g de oignon
• 3 g de curry en poudre
• 1 g de curcuma
• 1 g de cumin
• 5 g de ail
• 5 g de gingembre frais
• 10 g de citron (jus et zeste)
• 5 g de coriandre fraîche
• 1 g de sel

Préparation

1. Fais revenir l’oignon émincé 4 min dans l’huile. Ajoute l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma et le cumin : 1 min en remuant.
2. Ajoute les lentilles rincées, le coulis, le lait de coco et 2,5 fois leur volume d’eau. Laisse cuire 15 à 18 min à feu doux : elles fondent en une purée crémeuse.
3. Pendant ce temps, cuis le riz basmati 10 à 12 min.
4. Hors du feu, incorpore les épinards (ils tombent en 1 min), sale et ajoute le jus de citron.
5. Sers avec le riz, le yaourt bien frais et la coriandre.

Pourquoi ces choix

• Lentilles corail : 24 % de protéines et beaucoup de fibres, sans trempage, cuites en 15 min. Avec le riz, leurs acides aminés se complètent.
• Le yaourt grec ne sert pas qu’à rafraîchir les épices : il complète les protéines du plat végétarien.
• Lait de coco : 40 g suffisent pour l’onctuosité ; il est riche en graisses saturées, on le dose.
• Épinards : du fer végétal ; le citron (vitamine C) aide à mieux l’absorber.
• Plat végétarien et économique, parfait à cuisiner en avance : il se garde 3 jours au frigo.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.