Inde · végétalien, sans gluten · 20 min · 731 kcal

Curry de pois chiches coco-épinards

Avec lentilles corail fondues dans la sauce, riz basmati et graines de courge. Sauce : Sauce tomate au lait de coco et au curry.

Planifier mes repas dans 3D Academy

Ingrédients (1 portion de référence)

• 150 g de pois chiches en conserve
• 35 g de lentilles corail
• 45 g de riz basmati
• 40 g de lait de coco
• 4 g de huile de colza
• 8 g de graines de courge (grillées)
• 120 g de coulis de tomate (passata)
• 100 g de pousses d’épinards
• 50 g de oignon
• 3 g de curry en poudre
• 1 g de cumin
• 5 g de gingembre frais
• 4 g de ail
• 10 g de citron vert (jus)
• 5 g de coriandre fraîche
• 0.6 g de sel

Préparation

1. Lance le riz : rincé, 10 à 12 min à couvert dans 1,5 fois son volume d’eau.
2. Fais revenir l’oignon émincé 3 min dans l’huile, puis ajoute l’ail et le gingembre râpés, le curry et le cumin : 1 min en remuant.
3. Ajoute les lentilles corail rincées, le coulis, le lait de coco et 15 cl d’eau : 12 min à feu doux, jusqu’à ce que les lentilles fondent dans la sauce.
4. Ajoute les pois chiches rincés pour 3 min, puis les épinards : ils tombent en 1 min. Sale et ajoute le jus de citron vert.
5. Sers sur le riz avec la coriandre et les graines de courge grillées 2 min à sec.

Pourquoi ces choix

• 100 % végétal, sans gluten ni lait : pois chiches et lentilles corail apportent ensemble ≈ 19 g de protéines.
• Les lentilles corail fondent en 12 minutes et épaississent la sauce, sans crème.
• Lait de coco dosé à 40 g : l’onctuosité, sans trop de graisses saturées.
• À emporter : il se garde 3 jours au frigo et se réchauffe très bien.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.