Mexique · 40 min · 648 kcal

Chili con carne

Avec quartiers de patate douce rôtie. Sauce : Crème de yaourt au citron vert.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 110 g de bœuf haché 5 % mg
• 120 g de haricots rouges en conserve
• 180 g de patate douce
• 150 g de coulis de tomate (passata)
• 40 g de yaourt grec 2 % (pour servir)
• 80 g de poivron rouge
• 50 g de oignon
• 6 g de huile d’olive
• 5 g de chocolat noir 70 % (l’ingrédient secret)
• 5 g de ail
• 2 g de cumin
• 2 g de paprika fumé
• 0.3 g de piment (espelette ou flocons)
• 10 g de citron vert (jus)
• 5 g de coriandre fraîche
• 0.7 g de sel
• 0.5 g de poivre noir

Préparation

1. Coupe la patate douce en quartiers (avec la peau, bien lavée), mélange-les avec un tiers de l’huile, la moitié du paprika et une pincée de sel. Rôtis 30 min à 210 °C.
2. Fais revenir l’oignon et le poivron en dés dans le reste d’huile 5 min. Ajoute l’ail, le cumin et le reste du paprika 1 min.
3. Ajoute le bœuf et émiette-le à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis le coulis, le piment et le carré de chocolat.
4. Laisse mijoter 15 min à couvert, puis ajoute les haricots rincés et égouttés pour 5 min. Sale, poivre.
5. Sers avec les quartiers de patate douce, une cuillère de yaourt mélangé au citron vert, et la coriandre.

Pourquoi ces choix

• Bœuf haché 5 % : du fer bien absorbé, du zinc, de la vitamine B12 ; deux à trois fois moins gras qu’un steak haché à 15 %.
• Haricots rouges : fibres et protéines végétales ; rincés, ils perdent une partie du sel de la conserve.
• Patate douce : un féculent riche en bêta-carotène (vitamine A), qui change des pâtes et du riz.
• Le carré de chocolat noir : l’astuce mexicaine (comme dans le mole) pour une sauce plus ronde et profonde.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.