Tex-Mex · végétarien · 35 min · 656 kcal

Chili sin carne

Avec riz complet, avocat et crème de yaourt au citron vert. Sauce : Sauce tomate au cumin, paprika fumé et cacao.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 40 g de protéines de soja texturées (pst)
• 90 g de haricots rouges en conserve
• 35 g de riz complet
• 150 g de coulis de tomate (passata)
• 40 g de yaourt grec 2 %
• 80 g de poivron rouge
• 50 g de oignon
• 40 g de maïs doux en conserve
• 30 g de avocat
• 5 g de huile d’olive
• 5 g de chocolat noir 70 %
• 4 g de ail
• 2 g de cumin
• 2 g de paprika fumé
• 0.5 g de origan séché
• 0.3 g de piment (espelette ou flocons)
• 10 g de citron vert (jus)
• 5 g de coriandre fraîche
• 0.6 g de sel

Préparation

1. Lance le riz complet : 25 à 30 min dans 2,5 fois son volume d’eau frémissante, puis égoutte-le.
2. Réhydrate les PST 10 min dans 2 fois leur volume d’eau bouillante avec la moitié du cumin et du paprika, puis égoutte-les en les pressant.
3. Fais revenir l’oignon et le poivron en dés 5 min dans l’huile. Ajoute l’ail, le reste du cumin et du paprika, l’origan et le piment : 1 min. Ajoute les PST et laisse-les dorer 3 min.
4. Verse le coulis, le carré de chocolat, les haricots rouges rincés, le maïs et un demi-verre d’eau. Laisse mijoter 15 min à couvert, puis sale.
5. Sers avec le riz, l’avocat en dés, le yaourt mélangé au citron vert et la coriandre.

Pourquoi ces choix

• PST : réhydratées dans un bouillon épicé, elles ont la texture du bœuf haché, avec 50 % de protéines et presque pas de gras. ≈ 40 g de protéines dans l’assiette.
• Haricots rouges, maïs et riz complet : ≈ 23 g de fibres, de quoi rassasier longtemps.
• Avocat : des graisses mono-insaturées ; le carré de chocolat noir donne une sauce plus ronde, comme dans le mole.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.