Tex-Mex · végétalien, sans gluten · 20 min · 718 kcal

Burrito bowl aux haricots noirs

Avec riz au citron vert, maïs, poivron sauté, salsa et guacamole express. Sauce : Salsa fresca et guacamole.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 200 g de haricots noirs en conserve
• 55 g de riz basmati
• 60 g de maïs doux en conserve
• 50 g de avocat
• 4 g de huile de colza
• 10 g de graines de courge
• 80 g de poivron rouge
• 30 g de oignon rouge
• 100 g de tomates
• 40 g de salade verte
• 1 g de cumin
• 1 g de paprika fumé
• 15 g de citron vert (jus)
• 5 g de coriandre fraîche
• 0.3 g de piment (espelette ou flocons)
• 0.4 g de sel

Préparation

1. Lance le riz (10 à 12 min) avec le zeste du citron vert dans l’eau.
2. Fais sauter le poivron et l’oignon rouge en lanières 5 min dans l’huile à feu vif, avec la moitié du cumin et du paprika.
3. Réchauffe les haricots noirs rincés 3 min avec le reste des épices et 2 c. à soupe d’eau.
4. Salsa : la tomate en dés, la coriandre, le piment, le sel et la moitié du jus de citron vert. Écrase l’avocat avec le reste du jus : un guacamole express.
5. Dans un bol : la salade, le riz, les haricots, le maïs, les légumes sautés, la salsa, le guacamole et les graines de courge.

Pourquoi ces choix

• Le burrito sans la tortilla : sans gluten, sans lait, et tout aussi complet.
• Haricots noirs et riz se complètent pour apporter tous les acides aminés essentiels ; les haricots donnent à eux seuls ≈ 15 g de protéines et 15 g de fibres.
• Guacamole maison : les bonnes graisses de l’avocat, à la place de la crème aigre et du fromage.
• À emporter : salsa et guacamole dans un petit pot, pour qu’ils ne détrempent pas le reste.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.