Corée · végétarien · 15 min · 682 kcal

Bibim guksu (nouilles froides épicées)

Avec tofu, œufs durs, concombre, carotte et chou rouge. Sauce : Sauce gochujang-sésame.

Planifier mes repas dans 3D Academy

Ingrédients (1 portion de référence)

• 60 g de nouilles de blé (ramen, udon) (ou nouilles de sarrasin)
• 100 g de œuf (durs)
• 120 g de tofu ferme
• 100 g de concombre
• 60 g de carottes
• 60 g de chou rouge
• 5 g de huile de sésame
• 15 g de gochujang (pâte de piment coréenne)
• 8 g de vinaigre de cidre
• 5 g de miel
• 2 g de ail
• 3 g de graines de sésame
• 5 g de ciboule (oignon vert)

Préparation

1. Œufs durs : 9 min dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide (tu peux les préparer la veille).
2. Cuis les nouilles selon le paquet, puis rince-les longuement à l’eau très froide en les frottant entre tes mains : elles deviennent fermes et ne collent plus.
3. Sauce : le gochujang, le vinaigre, le miel, l’ail râpé, l’huile et le sésame, avec 1 c. à soupe d’eau.
4. Coupe le tofu en dés, le concombre, la carotte et le chou rouge en fine julienne.
5. Mélange les nouilles avec la sauce, dispose les légumes, le tofu et les œufs coupés en deux, et parsème de ciboule.

Pourquoi ces choix

• Les nouilles froides de l’été coréen : elles se mangent froides, donc parfaites dans une boîte.
• Œufs et tofu : deux protéines complètes, sans viande ni cuisson longue.
• Gochujang : beaucoup de goût (piment, soja fermenté) ; elle est salée, 15 g suffisent pour tout le bol.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.