Inde · végétarien · 20 min · 395 kcal

Chilla de pois chiche au paneer

Avec crêpes salées aux épices, garniture façon paneer, raïta. Sauce : Raïta au yaourt et coriandre.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 50 g de farine de pois chiche
• 60 g de cottage cheese (émietté, comme un paneer frais)
• 100 g de yaourt grec 2 % (en raïta)
• 30 g de oignon
• 50 g de tomates
• 30 g de pousses d’épinards
• 5 g de huile de colza
• 0.5 g de curcuma
• 0.5 g de cumin
• 2 g de gingembre frais
• 0.2 g de piment (espelette ou flocons)
• 4 g de coriandre fraîche
• 0.3 g de sel

Préparation

1. Pâte : fouette la farine de pois chiche avec le curcuma, la moitié du cumin, le gingembre râpé, le sel et ≈ 80 ml d’eau, jusqu’à une pâte lisse et fluide comme une pâte à crêpes. Laisse reposer 10 min.
2. Garniture : fais revenir l’oignon haché 3 min dans un tiers de l’huile, ajoute la tomate en dés, les épinards et le reste du cumin 2 min, puis le cottage émietté et le piment, juste 1 min pour le réchauffer (c’est le « paneer bhurji »).
3. Raïta : mélange le yaourt avec la moitié de la coriandre ciselée.
4. Chilla : huile une poêle antiadhésive à feu moyen, verse une louche de pâte et étale-la aussitôt en spirale avec le dos de la louche. Cuis 2 min, jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retourne 1 min. Fais-en 2 ou 3, en huilant la poêle entre chaque.
5. Garnis chaque crêpe, plie-la en deux et sers avec le raïta et le reste de coriandre.

Pourquoi ces choix

• Farine de pois chiche (besan) : 22 % de protéines et 11 % de fibres, sans gluten ; la pâte tient sans œuf.
• Cottage cheese à la place du paneer : la même texture émiettée, avec environ cinq fois moins de gras.
• Raïta au yaourt grec : la fraîcheur face aux épices, et les protéines qui complètent celles du pois chiche.
• Oignon, tomate et épinards : des légumes dès le matin, dans un petit déjeuner salé.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.