Maroc · végétarien · 30 min · 431 kcal

Baghrir, skyr au miel & amandes

Avec crêpes mille trous à la semoule, skyr, miel, dattes et amandes.

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Ingrédients (1 portion de référence)

• 50 g de semoule complète (fine)
• 60 g de lait demi-écrémé (dans la pâte)
• 150 g de skyr nature (à la place du beurre fondu)
• 16 g de dattes sèches
• 10 g de amandes
• 8 g de miel
• 0.3 g de cannelle

Préparation

1. Mixe la semoule avec le lait, 70 ml d’eau tiède, une pincée de levure de boulanger et ½ c. à café de levure chimique pendant 1 min : la pâte doit être lisse et fluide comme une pâte à crêpes. Laisse-la reposer 20 min, elle se couvre de bulles.
2. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Verse une petite louche de pâte : des dizaines de petits trous apparaissent en 1 à 2 min.
3. Ne retourne pas le baghrir : il est cuit quand le dessus n’est plus brillant. Pose les crêpes à plat sur un torchon sans les empiler tant qu’elles sont chaudes, sinon elles collent.
4. Fais griller les amandes concassées 2 min à sec. Sers les baghrir avec un filet de miel (les trous l’absorbent), le skyr mélangé à la cannelle, les dattes en morceaux et les amandes.

Pourquoi ces choix

• À la place du beurre fondu au miel, le skyr apporte des protéines (11 %) et la fraîcheur du lben qui accompagne souvent les crêpes au Maroc.
• Semoule complète et levure : des crêpes légères, sans œuf ni farine blanche, avec plus de fibres que la version classique.
• Dattes et filet de miel : une douceur bien dosée ; les dattes apportent aussi fibres et potassium.
• Amandes : vitamine E et magnésium.

Dans l’application, les quantités s’ajustent à tes calories et à tes macros.